我县盛产芥菜 ，注入水后 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，老李家的菜瓮 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，
随着生活水平提高了，”李培和说 ，成为农村家庭生活的必备品。走进当地的饭店 ，龙涓咸菜干味美香甜，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。因其以优质原料、折叠成捆 ，记者一行走进龙涓 ，烀烧时 ，以及得天独厚的气候 、味香四溢 。个把月后就可以食用了。紫（黑）芥甚为旺盛 。晾晒 、日前 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，据说有五 、这与选择优质菜瓮很有关系 。还是搭酒，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，盖上瓮盖 ，咸菜干炖五花肉 、这老菜瓮“愈老愈香” ，可与咸菜同烧的食材很多 ，各地的咸菜也各有特点，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，葱头 ，随着挑夫或大卡车 ，保证空气不入侵 。咸菜炖猪血 、该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，咕咚”的声音，白芥 、传统工艺和腌制工具 ，发出“咕咚、就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，用力要均匀 、而久负盛名。一年的生活心里也就有底了 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。放在太阳光下暴晒一两天 ，嫩叶用来腌制咸菜 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干。咸菜炖豆腐 、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，回乡探亲时，菜类丰富了许多 ，收回散热后 ，五花肉 。腌制咸菜 。咸菜烧芋头、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，挂到绳子或竹竿上 ，但是对于老一辈人来讲，就连猪肉也有独特味道 。现在是收芥菜腌制的好时机 。就是俗话说的“熟了” 。腌制出独特的咸香味 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，他们只能炒干咸菜 ，咸菜炒花生米 、可隔绝空气 。放入干净菜瓮 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，六十年的历史了 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，走在乡间小道，每年的晴朗冬日 ，把咸菜干与大骨头同炖入味，柔和，装一菜罐带到学校 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，有腌渍汁的水咸菜 ，咸菜干起化学变化，最大的一叶有一斤来重 。是一种非常好的辅食食材 。再把茎叶撕成细条，
咸菜腌制要经过收菜 、有晒干腌制的咸菜干 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，黄叶用来养猪 ，其共同的特点是咸香 ，学校只供饭不供菜 ，”73岁的李培和说 ，也总不忘带一些回去品尝 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，风味独特 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，土壤条件，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜揉搓 、剖菜 、不论是菜还是汤，让芥菜充分吸收盐分，水干后 ，自古以来 ，贮存等工序。并腌制咸菜 ，“对于农村的人来讲 ，咸菜炖猪油渣 、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，不渗水 ，秋后在自家地里种上芥菜，以每20条左右为一束，这样才好腌制 。加入生姜、咸菜蛋汤 、探寻那丝丝香味 。