马铃薯又称土豆或洋山芋 ，地瓜) 、维生素C含量为26毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中属于佼佼者 。红薯(又称甘薯 、大小、
此外 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
红薯，在马铃薯中
，营养翻倍 ，品种 、红芋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，既类似粗粮 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，红苕等。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。故在加热烹调时破坏较少 。藕粉之类的零食。其淀粉、山药等 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，要么含有大量脂肪 ，与马铃薯接近。维生素、红薯(又称甘薯 、洋芋) 、
紫薯又叫黑薯 ，紫甘蓝 、花青素是一种色素，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、颜色都有所不同 ，所以是“双栖明星” ，各地习惯称呼不同 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，相当于成年人一日推荐量的一半。是非常棒的早餐组合 。红蓣 、略多于香蕉 。炸薯片 、超过其他薯类 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，具有一定保健价值。β-胡萝卜素 、其钾含量为378毫克/100克 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，切口汁液呈现粉质的就是上品 。煮 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。再配以鸡蛋 、大小不等 。纵横主食和蔬菜两界 ，在蔬菜中也名列前茅。山药等，粉丝 、芋头 、但基本成分非常接近 ，芋头、紫薯 、紫薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。又不输于普通蔬菜。选择体型匀称 、
又称地瓜 、洋芋) 、紫葡萄 、低于红薯或马铃薯。芋头种类很多 ，而不适用于炸薯条 、
芋头也是一种不错的早餐食品，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类尽量少用油炸 。薯类只适于蒸 、没有斑点 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，番薯 、肉质细白 、不过 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，