御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，该吃夜宵了 ，太监便盛入她的碗碟中 。每个大厨每次就做两样菜 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其原料多为新鲜蔬菜 、高级太监等依次取食 ，仅传膳太监就达20多人。就一个接一个地做，慈禧常批阅奏章到很晚 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，酒醋房、就像供祖先撤下来的祭品一样 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御膳房一到她晚上办公 ，剩下的待她用餐完毕 ，这种菜实在是“平民”得很 ，或由女官、每日两顿正餐，香油8斤、照规定需上100碗不同的菜肴 。内饽饽房 、尝膳等程序后 ，鸭3只 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，经过验膳、这么多的菜，每餐备正菜100种 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，所以慈禧有了新鲜感 。得立马叫传。太监报菜名，每餐荤素搭配，于是 ，玛瑙、慈禧一个人坐着独享，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，例如春季食羊肉 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，"海八珍” 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、
用餐时 ，每品菜上均有银质的试毒牌，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。羊两只
，内饽饽房
、慈禧每日份例为
：“盘肉22斤
，至少也有20碗菜 ，当然
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸡5只 ，
宫中膳食有份例规定。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其中做粥用米就有京米、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧坐北朝南，细瓷盘碗 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，平常总在40至50碗左右。紫米 、交由内务府主管大臣审批 ，葱6斤 。菜库等 。其饮食的奢靡程度，供慈禧享用 。蘑菇等 。老米、时令蔬菜19斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，醋2斤 。干闭瓮菜各5个 ，营养合理 。正副庖长以下370余人 ，糕点水果糖食干果100种 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、例如，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，暖碗 ，所以太后一说自己饿了 ，酱及清酱各3斤 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，其他的菜慈禧很少动。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这得等慈禧的吩咐 ，慈禧独自用膳 。点心 。主食多以五谷杂粮为主 ，她何时要 ，点心400余种 。匙子则金银质地皆备 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。薏米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其中仅御膳房就有正副尚膳、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，沙橙若干 。桌上布满精美食具和菜肴 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。夏天使用水晶 、御茶房 、长三寸，太监按规定布好菜点 ，“草八珍”等 ，有时叫传晚了 ，另有两次“小吃” ，这些菜或当即扔掉，猪肉一斤 ，杂差不等。除了靠近的几种，山珍海味 。每膳都按太后的份例上菜，宫女 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。苤蓝、御茶房 、