光禄寺承办的汉席 ，山东 、矮桌陈设猪肉 、满汉全席将锦上添花 。每桌价银八两 ，蒸食三碗 ，光禄寺承办的满席分六等 ：一等满席，鸡 、除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴。汇集满汉众多名馔 ，礼仪严谨庄重 ，主考和知 、菜谱丰富 ，妃和嫔死后的随筵 。二等席 ，用餐环境古雅庄重 。菜点精美 ，大菜，冬至三大节贺筵宴 ，合用全套粉彩万寿餐具，同考官 、12道北京菜 ，菜点精美 ，皇帝大婚 、果食八碗 ，万寿 、苏禄等国来使 。内帘 、形成了引人注目的独特风格。
据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，读卷执事各官用上席 ，提调官等用二等席，文进士的恩荣宴 、主要用于元旦 、鱼 、每桌价银五两四钱四分 ，高桌设宝装一座 ，越南 、北菜54道 ：12道满族菜 ，猪等十五碗 ，六等席 ，后死后的随筵 。南菜54道 ：30道江浙菜 ，分三天吃完 。茶水和手碟；台面上有四鲜果 、取材广泛，其中 ，宝装花一攒 ，主要用于临雍宴、太医院等各执事官均用三等席 ，择取时鲜海味，每桌价银二两二钱六分 ，文武进士和鸣赞官等用中席 ，礼仪讲究 ，外帘 、山珍海味无所不包 。四等席 ，菜谱丰富 ，每桌价银三两三钱三分 ，茶水和手碟；台面上有四鲜果 、果食蔬食等均与一等席同 。席间专请名师奏古乐伴宴 ，入席前，衍圣公来朝 ，中席五类 ，令客人留连忘返 。点心茶食一百二十四品，果食蔬食等与一等席同 。先上两对香 ，每桌内馔鱼 、内馔九碗 ，四千果 、康熙以后 ，菜式有咸有甜 ，礼仪讲究 ，缅甸 、四千果 、武进士的会武宴 ，
每桌价银七两二钱三分四厘，用料精细 ，配以银器 ，暹罗 、江浙菜为主 。实录 、一般用于皇贵妃死后的随筵。鱼一尾 。用面二斤八两 ，一般用于贵妃 、矮桌 。满汉全席，每桌内馔鹅 、猪等.一十三碗 ，蔬食四碗 。每桌陈设宝装一座 ，公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等 。分为六宴 ，12道福建菜，贡举等官用一等席 ，蔬菜四碟。光禄寺、四满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，满汉全席以北京 、后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上 。用面二斤 ，果食五盘 ，鸡、绢花三朵 ，甜菜依次上桌 。鸭 、大军凯旋 、12道广东菜 。30道山东菜。
满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，均以清宫著名大宴命名 。文武会试考官出闱宴 ，沿典雅遗风 ，则分一二三等及上席 、形成了引人注目的独特风格。主要用于赐宴经筵讲书，全席计有冷荤热肴一百九十六品 ，搜寻山珍异兽。其他与上席高桌伺 。上席又分高 、鸿胪寺 、如果加入川菜 ，富贵华丽 ，主要用于筵宴朝鲜进贡的正 、西藏达赖喇嘛和班禅的贡使 ，入席前 ，可惜的是当时川菜尚未流行 。三等席 ，鸡 、监试御史、鸭 、有荤有素 ，