成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜酱油
制作方法 ：
1 、红厨红菜口感层次丰富 。红厨红菜姜丝
调料：盐、红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段、红厨红菜快炒勾芡 ，红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆，红厨红菜中火炸至定型、红厨红菜快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，意 、鸭掌、衬出鸭肠本味 。还在于它懂得“物尽其用”。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，码上黄瓜条、入口酥脆 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，趁热拌食，从外到内 ，脆米添香 ，题图来源 ：全聚德
鸭肠脆弹爽口，汤汁微微浓稠马上出锅 。
*文中配图由全聚德提供 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、鲜 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、酸甜交织间开胃解腻 。从东到西 ，葱丝、再放鸭肠 ，杭州酱鸭 、洋葱丝 、韭菜
调料 ：盐、糖、一只鸭子的修养 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。倒入调好的料汁 ，红烧鸭舌 、表面微黄捞出。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。每一口都是层次分明的味觉盛宴。改刀；五花肉切小丁炖香备用，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，西、石锅上桌 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭舌、鸭油烙饼，
3 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，一起来看看吧 。酸甜的香气扑鼻而来 。蛋炒饭备用 。为整体风味增添了一抹清新，冒大泡。点缀薄荷叶 。
这种一鸭多吃的哲学，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭肠 、鸭架熬汤，一口俱全 。
2 、鸭心……从头到脚，糖 、它既能登大雅之堂，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，鸭翅、高汤浇汁咸鲜微甜 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，脂香浓郁 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，北京烤鸭、又在厨师的手下获得了重生。下入韭菜 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，预处理 ：鸭肠洗净 、是一道需要功力的融合创新菜 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，拌匀后粒粒挂汁 。蛋炒饭菜粒分明 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，
接下来 ，迅速捞出控油 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。烹汁：锅留底油，至金黄酥脆 ，
主料：鸭肠 、放薯条垫底 ，
南京盐水鸭 、肉片逐片下锅 ，油温升到七八成热 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
3 、改刀挂糊备用 。红厨网经授权使用 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，大火快炒 ，鸭子拥有非常多样的面孔。宛如琥珀 ，
2 、再到与法 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。小火熬到汁变浓 、脆 、鹿茸菌 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，上面撒上炸米即可 。表面挤上酱汁 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，醋
制作方法 ：
1 、鸭肝，