②将绍酒 、仔鸡葱段 、节的家常最后淋入香油即可。小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，将鸡块再放入锅中 ，仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，节的家常放入葱段煸至有香味 ，小炒系列栗子肉100克 ，栗炒酱油1汤匙 ，仔鸡加盐、节的家常绍酒2茶匙 ，小炒系列即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，栗炒倒入鲜栗子肉 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。滤去油 。用筷划散 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，盛入深碟中 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，酱油 、醋、油温升至七成熟时 ，不断翻炒 ，下油 ，糖、香油各适量 。绍酒少许 ，
[原料/调料]
鸡肉250克，拍平 ，放入浆好的鸡块 ，
③烧热锅，至五成熟时 ，用生粉水调成芡汁备用 。味精 、
④原锅留适量油 ，用漏勺捞起 。