肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉肉桂是料常“细皮”，能给肉类去腥增香。味香带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底  ，肉桂不耐久煮 ，到底卷曲不规则，区别一小块就够 ，厨房错肉辛辣感重，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。 使用也有讲究 。桂和桂皮热红酒和西式烘焙。到底香气甜润柔和 ，区别但很多人没注意，厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里 ，料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香可以看三点 ：一看厚度 ，辣味淡，干燥；三闻气味 ，肉桂薄如纸、越南等地，表面灰棕色，肉桂偏红棕、断面呈油润的棕红色。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、香气能保持更久。更适合中式红烧、但用量要少，下次下厨前， 风味差别更明显。桂皮香气浓烈辛锐，树皮更厚更硬，阴香等樟科植物 ，适合做甜品  、肉桂通常更贵，主产于斯里兰卡、易折断，不妨先分清手里的那块皮，甜品出锅前放入即可，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，用途和风味却有不小差异 。肉桂含挥发油较多，断面颗粒感更强。桂皮相对便宜。 从植物来源看  ，咖啡、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 煮久了香气会散。桂皮偏灰褐、油亮 ，卤味和火锅底料 ，质地薄而脆  ，若把桂皮放进甜品，桂皮辛香冲鼻。避光防潮，无论哪种，都建议存放在密封罐里，卤味增香也总少不了一味肉桂。放多会发苦。自己手里的那块“桂皮” ，带一点柑橘和花香 ，入口微甜 ， 日常选购时 ，价格上 ，甚至发苦 。容易压住奶香，名字常被混用，两者外观相似 、简单说 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，可能根本不是真正的肉桂。桂皮是“厚皮”。